Северный синап — позднезимний сорт яблок. Выведен в Научно-исследовательском институте садоводства им. И. В. Мичурина С. И. Исаевым с участием В. К. Заец, З. И. Ивановой и юных натуралистов биостанции им. Тимирязева путем посева семян мичуринского сорта Кандиль-китайки от свободного опыления.
Деревья крупных размеров, зимостойкие, скороплодные, начинают плодоносить уже на 4—5-й год, дают высокие урожаи. Крона средней густоты широкопирамидальная.

Плоды среднего размера (средний вес 88 г., максимальный 150 г.), продолговато-усеченно-конической формы, светло-зеленые, с буровато-красным размытым румянцем. Мякоть зеленовато-белая, плотная, сочная, кисло-сладкая, хорошего качества. Съем — конец сентября, потребление — до мая.

Яблоки используют как в свежем виде, так и для приготовления соков, варенья, компотов, сухофруктов.

Достоинствами сорта является скороплодность, зимостойкость, хорошая урожайность дерева, хорошие вкусовые качества и выдающаяся лежкоспособность плодов.

Недостатки сорта: снижение товарных качеств плодов при хорошем урожае, неодномерные плоды, позднее наступление съемной зрелости.

Районирован во всех черноземных областях.