Выбор места для виноградника очень ответственное мероприятие. Виноград — многолетнее растение. От правильного выбора места под виноградник зависит его продуктивность в течение многих лет. Допущенную при этом ошибку впоследствии трудно исправить. Выбранное под виноградник место должно соответствовать биологическим особенностям сорта, его требованиям к климату и почве. При этом должны быть тщательно предусмотрены воз­можности для наибольшей механизации всех работ, для наилуч­шего орошения и защиты виноградников от холодных ветров и суховеев.
Наиболее благоприятны для виноградной лозы в отно­шении тепла и света южные склоны, защищенные от северных и северо-восточных ветров, особенно если они обеспечены влагой за счет выхода грунтовых вод. В южных районах для этих целей пригодны также и северные склоны. Условия влажности играют не меньшую роль, чем тепло и свет. При недостатке в почве влаги резко снижаются урожайность и устойчивость винограда к небла­гоприятным условиям. Это имеет особенно важное значение для северо-восточных районов укрывного виноградарства, где длина вегетационного периода недостаточна для полной подготовки вино­градной лозы к зимовке. При выборе места под виноградники необходимо учитывать также высоту над уровнем моря. В южных виноградарских райо­нах для культуры винограда наиболее благоприятна высота над уровнем моря до 600 м; в районах северного виноградарства — 160-180 м. Под виноградники не следует отводить низины, замк­нутые котловины и другие места, где возможно скопление холод­ного воздуха и повреждение насаждений весенними и осенними заморозками.
Следует учитывать также направление виноградарства. Так, например, для выращивания сортов винограда, используемых в производстве десертных вин, требуется больше тепла. Сорта же для коньячного производства можно выращивать на ровных местах, на участках с повышенной влажностью и меньшим количеством тепла.