Выращивание лука порея было распространено ещё у древних египтян, греков и римлян. Кроме пищевых достоинств им были известны и лечебные свойства его свойства. Выращивание лука порея производилось в древности для исцеления цинги и ревматизма, ожирения и психического переутомления.

Лук порей (Allium porrum) – двухлетнее растение из семейства Луковые.
Его ещё называют «Жемчужный лук».
Лук порей является родственником лука обыкновенного, но с более мягким и травяным ароматом, который исчезает при термической обработке. Часто считается корнеплодом, хотя, как правило, не образует репку. Съедобная часть длиной около 15 см и до 5 см в диаметре с цилиндрическим стеблем, который белеет, находясь под землей. Лук порей чаще всего используется в качестве ароматической приправы для супов, салатов и запеканок.
Лук порей выглядит как цилиндрическая луковица, образованная основаниями листьев. Листья жесткие, плоские, голубовато-зеленого цвета окружают друг друга и образуют с одной стороны плотный цилиндр, а с другой веер с отходящими в стороны плоскими перьями.
Лук порей – растение двухлетнее, на второй год зацветает. В большинстве случаев лук убирают в первый сезон, на второй – лук порей оставляют только ради семян.
Большинство сортов этого лука имеют длительный период вегетации от 120 до 150 дней. Хотя некоторые современные сорта созревают за более короткий срок — около 90 дней.
Жемчужный лук начинают убирать, когда ножка в поперечнике достигает 3 – 5 см. Корневая система лука достаточно сильная, мочковатая и находится на глубине до 20 см, поэтому извлекать его из почвы лучше при помощи вил или лопаты.
Сырая погода и влажная почва может привести к загниванию подземной части лука, поэтому необходимо обеспечить хорошую проветриваемость грядок и своевременное удаление сорняков, не допуская зарастание пространства между растениями.
Жемчужный лук предпочитает слегка кислые почвы с pH около 6,0 – 6,8, хотя терпим и к более щелочным грунтам. Для интенсивного роста листьев требуется вносить в почву сбалансированные удобрения: комплексные минеральные и органические.

Выращивание лука порея осуществляют через рассаду. Посадку семян производят за 8-12 недель до высадки рассады в открытый грунт. За неделю до высадки рассаду закаляют на балконе.
Рассаду лука порея высаживают рядами, выдерживая расстояние между растениями 20 – 25 см и между рядами не менее 25 см. При высадке стебель надо погрузить в почву на 1,5 – 2 см глубже, чем он рос в помещении. Следует также учесть пространство между рядами для обеспечения ухода за луком-пореем.
Чтобы обеспечит максимум белой плоти посадку необходимо производить в борозду. Почва по краям борозды будет использоваться для присыпания стеблей жемчужного лука с целью их отбеливания по мере роста стебля.
Уход за луком заключается в умеренном поливе, систематическом рыхлении почвы, своевременном удалении сорняков и подкормках органическими удобрениями. Не допускается пересыхание почвы.